중국의 갓 내린 커피 시장은 2026년까지 4,500억 위안을 넘어설 것으로 예상되지만, 전통적인 커피 프랜차이즈는 폐점 행렬을 겪고 있습니다. 그렇다면 왜 매장 내 공유 커피 모델이 오프라인 매장의 두 번째 성장 동력으로 떠올랐을까요? 이 기사에서 그 이유를 알아보세요.
중국 사람들은 하루에 커피를 몇 잔이나 마실까요? 그 답은 생각보다 훨씬 놀라울지도 모릅니다.
업계 자료에 따르면, 중국 커피 시장은 2025년 2,181억 위안 규모에 달했으며, 이 중 갓 내린 커피가 86% 이상을 차지하며 1,884억 위안의 매출을 기록했습니다. 2026년부터 2030년까지 갓 내린 커피 소비는 연평균 22.8%에서 28.2%의 복합 성장률을 유지하며 2030년에는 5,926억 위안에 이를 것으로 전망됩니다. 한편, 전국 커피숍 수는 2025년에 4만 개 이상 증가하여 21만 5천 개에 이르렀습니다. 그러나 같은 해 5만 1천 개 이상의 커피숍이 문을 닫았으며, 폐업한 커피숍 중 62%는 1년도 채 버티지 못한 것으로 나타났습니다 .
매장을 빠르게 여는 것은 쉽지만, 더 빠르게 문을 닫는 것 또한 흔한 일입니다. 가격 경쟁, 동질적인 경쟁, 그리고 높은 프랜차이즈 수수료는 전통적인 커피 사업가들의 수익 마진을 잠식하고 있습니다.
이러한 배경 속에서 완전히 다른 모델, 즉 매장 내 매장 형태의 공유 커피가 등장하고 있습니다.
매장 내 매장에서 즐기는 공유 커피란 무엇인가요?
간단히 말해, 기존 상업 시설에 커피 사업을 접목하는 것입니다. 별도의 점포를 임대할 필요도 없고, 호화로운 리모델링을 할 필요도 없으며, 정규직 바리스타를 고용할 필요도 없습니다. 기존 매장의 사용하지 않는 공간 1제곱미터만 활용해도 갓 내린 커피를 판매하는 사업을 시작할 수 있습니다.
이러한 모델은 새로운 개념이 아닙니다. 노바커피는 '커피 + 편의점' 합작 모델을 통해 2025년 말까지 1만 개 이상의 매장을 보유할 예정이며, 그중 90% 이상이 숍인숍 형태입니다. 루킨커피는 2025년에 롄자(Lianjia)와 공유 매장 모델을 출시했고, 쿠디(Kudi) 또한 숍인숍 모델 재출시를 발표했습니다. 이처럼 거대 기업들이 모두 이 시장을 놓고 경쟁하고 있다는 사실은 이들이 올바른 방향으로 나아가고 있음을 시사합니다.
커피 트라이브: 단순한 매장 내 매장을 넘어, "시스템 서비스 제공업체"입니다.
앞서 언급된 브랜드들과는 달리, 커피 트라이브는 커피 소매 브랜드가 아니라 매장 내 매장 형태의 공유 커피 시스템을 제공하는 종합 서비스 제공업체로 자리매김하고 있습니다.
커피 트라이브는 가맹비를 받지 않습니다. 가맹점주는 독립 매장을 열거나, 상품을 재고로 보유하거나, 전문적인 기술을 갖추거나, 전담 관리 인력을 둘 필요가 없습니다. 1㎡의 여유 공간만 제공하면 커피 트라이브가 IoT 커피 머신 설치, 원자재 직접 공급, 온라인 주문 시스템 구축, 운영 교육, 사후 관리까지 모든 과정을 책임집니다.
현재 전국적으로 1,000개 이상의 파트너 매장이 설립되었으며, e스포츠 경기장, 체스 및 당구장, 체인 편의점, 헬스장, 레스토랑, 서점, 호텔, 미용실 등 수십 가지 오프라인 환경을 아우르고 있습니다.
'숍인숍' 모델이 왜 인기를 얻고 있을까요?
첫째, 커피 소비는 필수품이 되었습니다. 커피는 중국인의 삶에 깊숙이 자리 잡았으며, 1인당 연평균 소비량은 28.57잔에 달합니다. 커피 소비자는 재구매율이 높고 구매력이 강하다는 특징이 있어 젊은 고객층을 유치하는 데 중요한 요소입니다.
둘째로, 오프라인 매장은 성장이 시급합니다. 전통적인 오프라인 매장은 고객 유입 감소와 평균 거래액 정점이라는 딜레마에 직면해 있으며, 저비용 고충실도 부가가치 상품이 절실히 필요합니다. 밀크티와 비교했을 때, 커피는 재료가 단순하고 건강상 이점이 강하며 소비 이탈률이 낮아 오프라인 사업 전체의 제2 성장 곡선에 가장 적합한 품목입니다.
셋째, 효율적인 자산 모델이 미래입니다. 루킨 커피가 전 세계적으로 26,206개 이상의 매장을 보유하고 있고 쿠디스가 5만 개로 목표하고 있는 상황에서, 전통적인 프랜차이즈 모델은 포화 상태에 가까워지고 있습니다. 최소한의 통합, 낮은 위험, 빠른 수익 창출이 특징인 숍인숍 모델은 중소 규모 오프라인 매장에 최적의 솔루션으로 떠오르고 있습니다.
수조 달러 규모의 커피 시장이 "자산 집약적인 매장 개설"에서 "자산 경량화된 제품 통합"으로 패러다임 전환을 겪고 있습니다. 당신도 이 변화에 동참할 준비가 되셨습니까?