En miljardindustri för kaffe genomgår en stor omstrukturering: Varför är ”shop-in-shop”-modellen en utmaning för traditionell kaffefranchising?

Den kinesiska marknaden för bryggkaffe beräknas överstiga 450 miljarder yuan år 2026, men traditionella kaffefranchiser upplever en våg av stängningar. Varför har shop-in-shop-modellen för delat kaffe blivit den andra tillväxtmotorn för fysiska butiker? Läs den här artikeln för att få svar.

Hur många koppar kaffe dricker kineser varje dag? Svaret kan vara mer överraskande än du tror.

Enligt branschdata nådde den kinesiska kaffemarknaden 218,1 miljarder yuan år 2025, där bryggkaffe stod för över 86 % och uppgick till 188,4 miljarder yuan. Det beräknas att från 2026 till 2030 kommer den sammansatta årliga tillväxttakten för konsumtion av bryggkaffe att ligga mellan 22,8 % och 28,2 %, och kan nå 592,6 miljarder yuan år 2030. Samtidigt ökade antalet kaffebutiker i landet med över 40 000 år 2025, till 215 000. Men å andra sidan stängdes över 51 000 kaffebutiker under året, och 62 % av de stängda butikerna överlevde inte mer än ett år.

Att öppna en butik snabbt är lätt, men att stänga en ännu snabbare är lika vanligt. Priskrig, homogen konkurrens och höga franchiseavgifter urholkar vinstmarginalerna för traditionella kaffeentreprenörer.

Mot den här bakgrunden växer en helt annan modell fram – shop-in-shop för delat kaffe.

Vad är shop-in-shop för delat kaffe?

Enkelt uttryckt handlar det om att integrera kaffeverksamheten i en befintlig kommersiell enhet. Du behöver inte hyra en separat lokal, ingen lyxig renovering, ingen heltidsanställd barista; du kan starta en verksamhet för bryggkaffe med bara en kvadratmeter outnyttjat utrymme i en befintlig butik.

Den här modellen är inget nytt koncept. Nova Coffee, med sin samriskmodell för ”kaffe + närbutik”, kommer att ha över 10 000 butiker i slutet av 2025, varav mer än 90 % är shop-in-shop; Luckin Coffee lanserade en modell för delade butiker med Lianjia år 2025; och Kudi har också meddelat att de återinför sin shop-in-shop-modell. Att alla dessa jättar tävlar om den här marknaden visar att de är på rätt spår.

Coffee Tribe: Mer än bara en shop-in-shop, det är en ”systemleverantör”.

Till skillnad från varumärkena ovan är Coffee Tribe inte positionerat som ett kaffedetaljhandelsvarumärke, utan snarare en leverantör av hela kedjan för ett shop-in-shop-system för delat kaffe.

Coffee Tribe tar inte ut franchiseavgifter. Handlare behöver inte öppna oberoende butiker, lagra varor, ha professionella färdigheter eller ha dedikerad personal för att hantera dem. De behöver bara tillhandahålla en 1 m² outnyttjad disk, och Coffee Tribe kan slutföra hela kedjan av distribution av IoT-kaffemaskiner, direkt leverans av råvaror, uppsättning av onlinebeställningssystem, driftutbildning och eftermarknadsservice.

För närvarande finns över tusen partnerbutiker etablerade över hela landet, som täcker dussintals offline-scenarier som e-sportarenor, schack- och biljardhallar, kedjenärbutiker, gym, restauranger, bokhandlar, hotell och skönhetssalonger.

Varför blomstrar shop-in-shop-modellen?

För det första har kaffekonsumtion blivit en nödvändighet. Kaffe har blivit djupt integrerat i kinesers liv, med den genomsnittliga årliga konsumtionen per person som stigit till 28,57 koppar. Kaffekonsumenter kännetecknas av höga återköpsfrekvenser och stark köpkraft, vilket gör dem en viktig faktor för att locka yngre kunder.

För det andra behöver fysiska butiker tillväxt akut. Traditionella fysiska butiker står inför dilemmat av sjunkande kundtrafik och toppande genomsnittsvärde per transaktion, och behöver akut lågkostnad, hög stickighet mervärdeskategorier. Jämfört med mjölkte har kaffe enklare ingredienser, starkare hälsoegenskaper och högre dricksstickighet, vilket gör det till den optimala kategorin för den andra tillväxtkurvan för hela offline-verksamheten.

För det tredje är en lean tillgångsmodell framtiden. Med Luckin Coffee som överstiger 26 206 butiker globalt och Coody’s mål på 50 000, närmar sig den traditionella franchisemodellen sin mättnadspunkt. Shop-in-shop-modellen, som kännetecknas av minimal integration, låg risk och snabb avkastning, blir den optimala lösningen för små och medelstora fysiska företag.

Den miljardindustriella kaffemarknaden genomgår ett paradigmskifte från ”tunga tillgångar för butiksöppningar” till ”lätta tillgångar för produktintegrering”. Är du redo att hoppa på tåget?